| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°141 |
| Novembre 2011 - Numéro Spécial |
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| Éditoriaux |
- Le sol support du terroir viticole
Un patrimoine à préserver
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| Rubriques |
- Services Produits Entreprises
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Sur la notion de sol en viticulture
- Amélioration du régime hydrique de sols de vignobles par l’enherbement et le charbon végétal
- La gestion durable du sol dans les vignobles californiens
Les avantages réels et perçus de l’adoption de pratiques viticoles durables
- Enjeux et aspects techniques d’une gestion durable des sols
- Influence de l’azote du sol sur la voie de synthèse des polyphénols
- Stress hydriques et teneurs azotées des raisins et moûts
- La microbiologie des sols a-t-elle une utilité ?
- Biodisponibilité des éléments minéraux et organiques du sol
- Alimentation minérale et qualité des vins : le cas du magnésium
- Influence de la concentration en chlorure de sodium et chlorure de potassium sur les propriétés organoleptiques des vins
- Hypothèses sur les processus aboutissant à la synthèse des arômes des vins et rôles des métaux
- La fertilisation foliaire de la vigne et ses conséquences sur les moûts et les vins
- Constituants des moûts et fermentation alcoolique
Comment optimiser la capacité fermentaire de la levure dans son milieu
- Rôle de certains résidus de traitements phytosanitaires dans l’inhibition des bactéries de la fermentation malolactique dans les vins
- Redémarrer une fermentation alcoolique arrêtée
Optimisation du protocole de mise en œuvre
- Étude de l’association des métaux avec les composés majoritaires du vin
- Le manganèse dans le sol
- Les sols viticoles de Bourgogne
Élaboration naturelle et construction humaine
- Charte de protection des sols du Conseil de l’Europe
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