| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°134 |
| Janvier 2010 |
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| Éditoriaux |
- L’Histoire, comme le Vin,
ne doit pas se diluer dans l’oubli…
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| Rubriques |
- Effervescents du Monde®
Tous les résultats 2009
- Que font-ils ailleurs ?
La cidrerie Michel Jodoin
Une référence au Québec
- Législation
Des OGM dans un avenir proche en viticulture et en œnologie
- Services Produits Entreprises
- Forum enseignement
- Vin & Histoire
Les vins des troglodytes
- A garder ou à offrir : Les livres du trimestre
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Quelques critères explicatifs de la qualité du raisin
- Pour un vignoble en biodiversité
- Spécificité aromatique des vins rouges de bordeaux
Étude de leurs nuances de fruits rouges et fruits noirs
- Rôle des énantiomères du sotolon dans la perception des symptômes du vieillissement aromatique défectueux des vins blancs secs
- Instabilité protéique des vins blancs et rosés
Partie 1/2 : États des lieux des connaissances
- Prédiction de l’astringence
via l’essai in vitro de réactivité tanins/protéines
- La libération progressive du CO2 dissous hors d’un vin de Champagne servi en flûte et en coupe
Partie 1/2 : Une approche expérimentale
- Le bouchon en liège pour vins effervescents
Partie 2/2 : Impacts du liège sur les propriétés sensorielles des vins
- Une nouvelle solution pour filtrer les vins sur plaques : Becopad
- Meilleur respect des vins et développement durable par une nouvelle approche de la filtration des Grands Vins par l’Inox Fritté
Résultats d’utilisations et d’essais (2003-2008)
- Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique des vins blancs
Partie 2/2 : Résultats expérimentaux
- Quel est le rôle du liège sur la diminution de la teneur en SO2 dans les vins conservés en bouteille ?
- ISO 22000, une norme pour la sécurité des aliments
- Principes et applications
- Sur la minéralité dans la dégustation des vins
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