| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°105 |
| Octobre 2002 |
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| Éditoriaux |
- Banyuls ou la haute couture du paysage et du vin
- Approche par les sciences humaines de la compréhension de la consommation raisonnable du vin
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| Rubriques |
- Le Contrôle qualité
- Résolutions adoptées par la 82e Assemblée générale de l'OIV
- Vin et Histoire
- in vino veritas ? les langages des étiquettes de vin - Partie 2/2
- Que font-ils ailleurs ?
- Les vins nobles à Jerez
- "Ainsi fûts faits" - La Tonnellerie Dargaud & Jaegle, la modernité au service de la tradition
- Qualité & Environnement
- Zonage, environnement et paysages : Historique et perspectives (partie 1/2)
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- Tanins de pépins de raisin : bilan de trois années d'expérimentation
- Conseils pour une utilisation optimum des filtres tangentiels Koch ou "Les dix commandements de la filtration"
- La dégustation des baies de raisin
- Clarification des moûts issus de chaîne de thermovinification
- Intérêt de la fermentation malolactique sur vins blancs : application sur Sauvignon
- Pratiques œnologiques modernes et structure tannique des vins rouges : acquisitions récentes
- Suivi de la dynamique de la population de levures dans des fermentations viniques industrielles au travers de l'étude de l'ADN mitochondrial
- Influence de la pourriture grise sur les propriétés moussantes des Champagnes
- La maturité polyphénolique
- Un marché mondial des vins en grande turbulence !
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