| Au Sommaire |
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| Revue des Oenologues n°85 |
| Octobre 1997 |
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| Éditoriaux |
- Resvératrol, défenses naturelles de la vigne et image santé du vin
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| Rubriques |
- Vin et Histoire
- « C'est la lutte en champagne… »
- Législation
- Le vin sur le fil du bon goût…
- Limites légales de l'utilisation du bois en Œnologie - Août 1997
- Qualité et environnement
- Réglementations relatives aux effluents vinicoles dans les principaux pays producteurs de vin
- Assurer votre qualité
- Les nouveaux certifiés de la filière
- Les pierres blanches de la qualité
- Qualité et environnement
- Du côté des publications
- Le coin des collectionneurs
- Éditions en papier de liège
- Nouveaux médias
- Comment évaluer la qualité d'un média
- Que font-ils ailleurs ?
- Les vins de la catalogne face au défi du nouveau monde
- La culture de la vigne à Chypre et le « Vin de Commandaria »
- Les talents de la communication : Marketing, actualité
- A garder - à offrir : Les livres du trimestre.
- Petites annonces : Offres et Demandes d'emploi, Ventes et Achats de matériels.
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| Articles Techniques |
- La typicité : une notion nouvelle au service du produit, de ceux qui l’élaborent, et de ceux qui le consomment en l’appréciant
- Rôle des mannoprotéines de levures sur la stabilité tartrique des vins
- Intérêt œnologique des souches de levures saccharomyces cryotolérantes
- Agiter ou ne pas agiter : Réactivation de levure de vinification sèche active
- Recherche sur les composés soufrés formés par la levure au cours de la vinification et de l’élevage des vins blancs secs
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